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1、食品科学和工程专业培养具有化学、生物学、食品工程与食品技术姿势，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学和工程学科的顶级工程技术人才。

2、根据国家学科分类，食品科学和工程学科属国家一级学科，和数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特征，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学和工程专业是生命科学和工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学和工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来与人们对食品营养和卫生的关注加深。食品科学和工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责和作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的顶级复合型工程技术人才。