相信你刚看到这个问题的时候一定莫名其妙，觉得这是个简单的三岁小孩儿都能回答的问题，简直是侮辱智商。可但如果再深入的问下去，我敢说你就回答不上来了（当然，除了专业人士），比如马铃薯是什么做成的？

你也许会说，马铃薯是一种植物的果实，它不是用什么做成的。虽然这么说确实没有问题，但是世界上的每一种物质都是由物质构成的，包括人类、空气、水……当然也包括马铃薯。

要想知道马铃薯是由什么组成的，我们可以通过下面的实验来解决。

把一个生的马铃薯用料理机打成浆糊，放在一个玻璃罐里，加入适量清水调匀，再用厨房纱布过滤一下，把渣滓过滤出去，留下液体静置在一旁。过十分钟左右，你可以观察一下过滤的马铃薯液体，你会发现罐子的底部形成了一层白色的物质，将上面的水倒掉之后，这层白色物质很紧实我们将这些沉淀物平铺在一张纸板上，放在阴凉干燥处晾干。你会得到一种白色的粉末，这就是马铃薯粉，也称为淀粉。

“敲黑板”
回答马铃薯的灵魂五拷问！

做过这个实验之后，你一定想问，为什么马铃薯有淀粉组成，而我们平时看不见呢？

这是因为马铃薯中的淀粉一直存放在“仓库”里，这些仓库就像一个个小型的贮藏室一样，科学家们称这些“仓库”叫做细胞。

我们日常生活中有些食物是可以生吃的，比如苹果、香蕉、西红柿 、木瓜等，可为什么我们从来都不生吃马铃薯呢？

如果你家的厨房里有生的马铃薯，你可以拿起来看一下，或者削皮后用刀切切看，你会发现生的马铃薯比较硬，如果生吃的话不仅口感不好，而且也会加重我们胃的负担。因为一般我们用马铃薯做菜的时候，都是将它们切成小块状或者用擦菜板将它们削成丝状，这样不仅加工的时候比较容易熟透，而且吃起来也比较方便。

所以这就是为什么平时我们看到的生马铃薯是干硬的，而烹饪过后就变得软糯的原因了，其实就是马铃薯中的淀粉吸收了水分膨胀变大，才变的比原来软的。

为什么烘烤的马铃薯有硬皮，而煮的却没有？

马铃薯作为一种食物，我们在进行烹饪的时候有很多种方法，常见的有烘烤、煮、炒、炖等。那么当烹饪好的马铃薯端上餐桌的时候，你会发现，采用烘烤的马铃薯一般都会有一层硬皮，而用煮的方式烹饪的马铃薯则没有，这是为什么呢？

当我们对马铃薯烘烤的时候，是将它们“身体”里的水分和淀粉烤干，水分加热之后会蒸发，而淀粉加热后只会变成一种胶，科学家称这种物质叫做糊精。所以当马铃薯用烘烤这种方式烹饪的时候，表面的水分蒸发会使它们的表皮变干，然后一颗颗的淀粉微粒变成糊精后会连结在一起，就形成了一层干硬的皮。那么淀粉烘烤之后变成的糊精我们经常见到吗？其实这是一种常用的胶质，只是平时我们没有注意罢了，最常见的邮票背面就有一层糊精制成的胶，所以邮票只要用舌头舔一下就可以粘上了。